🥦白灼西兰花🥦
家常菜2.67W
用料
西兰花 | 一朵 |
葱白 | 一段 |
玉米油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
🥦白灼西兰花🥦的做法
一朵西兰花分四瓣儿,淡盐水侵泡(传说是为了杀虫),这里西兰花先不用掰成小块儿!
浸泡过的西兰花冷水入锅焯熟断生,水开1~2分钟即可!此后,捞出过冷水后手动甩干(重要的一步:甩干水分)
甩干后的西兰花,很容易撕成小块儿,倒入适量的蒸鱼豉油拌匀,标准就是拌匀后容器底部有少量多余的蒸鱼豉油(表示:西兰花以充分吸收蒸鱼豉油,咸淡适中),摆盘随意即可。
葱白切细丝,随意撒在上面,此时盘底应是没有多余蒸鱼豉油的。另取锅倒入适量玉米油烧热至出烟,将热油淋在排盘后的西兰花上,可听到油遇水的声音(试过豆油,口感并不理想)。
小贴士
油要烧热才能激发出蒸鱼豉油和葱白的味道!多冒一会儿烟没事的!
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