酱爆扁豆(3⭐半)
家常菜3.25W
反思:
1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。
2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。
用料
红扁豆 | 300克 |
沪式甜酱 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 |
酱爆扁豆(3⭐半)的做法
扁豆,洗净
扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。
扳下扁豆的另一个角(红色),然后拉掉扁豆另一边的筋丝(白色)。
总结:先扳下角(红色),然后拉掉一边的筋丝(白色)。
剥好的扁豆,沥干。
先热锅,再放冷油。
放入扁豆,中大火,炒1-2分钟后,盛出。盛出
甜酱
放油+1勺甜酱+1勺糖,把糖炒化。
放入扁豆,混炒。
加入热水+生抽(生抽不要多),烧开后,转小火煮。
盖上盖子,小火,焖煮10-15分钟左右,等扁豆煮软。
完成,尝味。
不够加盐。
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