青椒炒腊猪皮

作为湖北人2020年是很不寻常的一年，从腊月二十七回到老家一直到现在（正月十八）因为新型冠状病毒被限制在家几十天都没有出门，后面也不知道什么时候疫情可以控制，但是现在大家都在努力，我也不能拉社会主义后腿，老老实实在家待着，也实在是无聊。因为平时喜欢随便做点吃的，现在趁这个闲暇的机会，想着把我每天觉得做的不错的菜分享出来。因为是自己在家做的小菜，克数用量可能不是很精确，但是大概就是一盘的量。
腊猪皮是过年灌香肠不用的猪皮，也腌制晒干了。

用料  

青椒炒腊猪皮的做法  

1. 这个腊猪皮原本是晒干硬的，我煮了30分钟煮到筷子一戳能穿过就可以。然后切0.5厘米宽的条。（猪皮肥油部分尽量片干净，这样不油腻）

2. 配菜辣椒我用的线椒，辣一点下饭，切了一个不辣的红椒因为好看😂

3. 1、锅热倒油炒姜片、蒜片。翻炒出香味到猪皮翻炒1分钟左右，小心猪皮炸锅溅到，火不要太大，翻炒迅速。（猪皮本来就是熟的，不用炒很久）

4. 2、倒入辣椒翻炒一分钟左右断生。

5. 3、依次加入糖、盐、老抽、生抽、胡椒（糖提味吃不出来甜，放半勺就行。猪皮本来就有咸味，盐不用太多）翻炒1分钟左右。

6. 4、加入蒜苗翻炒20秒断生就可以起锅了😋

7. 又是一道下饭喝酒菜😋