Chef Wang不正经的食谱之超上头的黄焖鸡
逮一个幸运的小朋友 听我讲讲黄焖鸡的故事!
用料
鸡腿 | 5只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 适量(只用了图里的三分之二) |
黑木耳 | 适量(只用了图里的一半) |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
生姜 | 4-5片 |
黄酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4-5勺 |
老抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
碎冰糖 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
香菇和黑木耳前一夜泡发。香菇我会换水,第一次用凉开水泡一小时后去蒂,换水继续泡一夜。泡发用的香菇水不要倒掉哦,是后面要用的秘密武器。木耳泡发开后,当晚焯水备用。前一夜还需要解冻冰冻鸡腿,第二天鸡腿洗净后切块,焯水备用。
准备蔬菜,这些材料二人食可以吃两餐,可以适当增减。
生姜切片,小米椒切段,青椒切开,葱打结,方便不吃葱的Chef Wang挑出来嘿嘿。胡萝卜和土豆切块。胡萝卜和土豆需要焯水,焯水后放在一边备用。
热锅下油,油温升起来以后换中小火加入冰糖,开始炒糖色。
冰糖化开后,咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候可以下鸡肉,翻炒鸡肉上色。
加入鸡肉,翻炒2-3分钟上色后,加入香菇、葱、姜、小米椒、土豆和胡萝卜。加入生抽、蚝油、黄酒、老抽,换大火翻炒2分钟后,加入浸泡香菇的香菇水,水位线略低于食材就可以了,香菇水如果不够可以加凉白开。
盖锅盖,锅中水开后加入一小勺盐、白胡椒炖煮15-25分钟,时间长短看收汁的程度,如果想要泡米饭吃可以少煮一会儿。加入黑木耳、青椒。
盖锅盖闷5分钟,青椒熟后出锅。
小贴士
1、不吃辣的话可以少放青椒和小米椒,这里放了两个青椒两个小米椒,还挺上头的,但不算特别辣。
2、土豆胡萝卜可以换成别的炖煮不烂的蔬菜,但胡萝卜和土豆是这盘菜的黑马,意想不到的比鸡肉好吃...
3、炒糖色这一步可以用白砂糖,但冰糖更容易上色,当然不追求菜色的小伙伴可以略过这一步,在后续步骤加糖就可以了。
4、炒糖色一定要在油热了以后转中小火,油热的标准就是筷子戳一戳有小泡泡。
5、我用的香菇是比较小的,大拇指甲盖大小。如果香菇比较大,可以在泡发后切片。
6、这些用量大概可以够四口之家吃一餐,二人食可以吃两餐。
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
腌炒茄子食谱做法大全,超简单的腌炒茄子做法步骤
某日在抖音看到腌炒茄子的做法,便跟着做了一回,这是第二回,期待我的作品!用料茄子9元蒜头半个盐10克醋1勺蚝油半勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖10克淀粉3勺葱段N段腌炒茄子的做法将买回来的茄子改刀切成块状装入盆中,加入盐,醋抓挠一下腌制10分钟碗中加入蚝油,生抽,老抽...
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
老饭骨的干㸆大明虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖25克盐3克胡椒少许明虾12只黄酒少许葱姜丝一堆香油半勺老饭骨的干㸆大明虾的做法先切葱姜丝准备好,热锅凉油煎虾。虾熟盛出,不洗锅,加一点油,下葱姜丝。下虾。加矿泉水,浅浅一个锅底。黄酒大约6g加盐加胡椒少许。加砂糖25g。,盖锅盖,两分半,虾取出摆盘。加葱姜丝...
相关文章
- Chef Wang不正经的食谱之超简单的烤鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之会舔盘的酱爆鱿鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之冬日必备烤番薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之厨房小白鸡米花的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之一餐吃一盘的咖喱鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之会发光的糖醋排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之加大蒜的红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之超简单超健康的酸奶水果捞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之带股红烧味儿的照烧鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chef Wang不正经的食谱之葡式蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法