五星饭店:清蒸鲈鱼🤓
个人认为,味道不输饭店,你们可以试试哦
用料
姜 | 9片 |
葱 | 0.5根 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 5勺 |
蒸鱼豉油 | 2.5勺 |
大红椒 | 0.5个 |
冰糖 | 1勺 |
小葱 | 6根 |
鲈鱼 | 1条 |
五星饭店:清蒸鲈鱼🤓的做法
买一条鲜活的鲈鱼,让别人宰杀好,自己多清洗几遍,尤其肚子里洗干净,然后用盐在表面和肚子里多按摩洗洗(去腥),用刀从里面划刀,沿着中间鱼骨两侧划开
准备生姜6片,小葱5根切成段,依次将生姜片和葱段摆在盘子底部,放入一双筷子,交叉摆放,把划好的鱼摆在上面
水烧开,把盘子放在lie子上,盖上锅盖中火煮8分钟,这个时间准备配菜,香菜、大葱白、姜、小葱叶、大红椒切丝。同时调制蘸料,水,生抽,蒸鱼豉油,冰糖按照4421的比例,调好,然后放入锅中加热融化即可,然后盛出来等待凉
鱼端出来,把配菜铺在鱼身上,热锅凉油,加热到7成热,然后浇在配菜上,激发香味,把凉的配料倒入盘中,即可实用
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