麻辣小龙虾(过油)
自己在家做
操作简单,吃到爽!
这个版本需要过油
如果觉得油大可以看我另外一个免过油版的方子
辣度也有所下调
用料
所需食材食谱中说明 |
麻辣小龙虾(过油)的做法
小龙虾3斤
每只都刷刷,尤其腹部,头剪掉一半,如下图剪一半头,我没抽虾线,个人觉得抽了虾线肉有点散
处理好的3斤小龙虾
准备好其他食材
啤酒2罐(我最后用了3罐,也可以用热水代替)
牛油火锅底料一半,小龙虾料1袋,蒜10瓣切两半,姜6片,葱2段,麻椒一把
PS 葱姜蒜还可以多来点,味道更好开大火,锅里多倒油,油温8成热把小龙虾倒进去炸熟捞出备用,过油为了肉质紧
重新起锅倒底油,中小火,倒入葱姜蒜、麻椒煸炒香
下火锅底料炒化
倒入小龙虾料炒香
倒入小龙虾,生抽,糖
生抽是为了提香,所以看着放,糖也是看自己口味,我们喜欢甜辣所以放的糖多,不喜欢就放一点,翻炒均匀倒入啤酒或者热水,水量和小龙虾基本持平就行,开大火煮开,盖上盖子转中火煮大概30分钟,汤汁还剩1/3就可以关火了
完成~
我没放盐,觉得料够咸了,可以提前做出来,泡泡吃更进味儿
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