老公的排骨炖油豆角yyds!
老公做的排骨炖油豆角,真的是yyds!
里面有很多细节,比如肉需要冷水下锅、焯水时不能煮沸、清洗时要用温水、豆角不能闷等等都是关键操作,忽略了这些步骤,我做出来的就没有老公做的口感好。
看老公做饭真是一种享受,他会在网上查好攻略,做的时候淡定又细心,丝毫不怕麻烦。真的得向他学习~
备注:1、关于这个菜单中的配料,可以根据个人口味再调节,多尝试几次,找到自己最喜欢的咸甜口感~2、另外有些步骤没有拍照,按照文本内容做就可以啦~3、操作重点用感叹号❗️标注啦~
用料
排骨 | 500克 |
油豆角 | 500克 |
焯水用: | |
姜 | 5片 |
葱 | 5段 |
料酒 | 一小勺 |
炒制时用料 | |
冰糖 | 5颗 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1朵 |
葱姜蒜 | 少许 |
香叶 | 2片 |
大料 | 1小片 |
盐 | 2勺 |
老公的排骨炖油豆角yyds!的做法
1、购买时选择❗️前排,肉质炖煮出来更好吃。排骨洗净,冷水下锅,锅中放葱段、姜片、料酒少许,烧至❗️七八十度,锅底冒小泡泡即可。然后关火,❗️焖5分钟,拿出,用❗️50度左右的温水冲洗干净,❗️擦去表面水分备用。
2、油豆角掐头去尾洗干净,❗️擦去表面水分,煎炒至表面颜色变深,盛出备用。
3、切好葱花姜末备用。
4、❗️开小火,将适量油和❗️冰糖放入锅中,炒至融化,颜色变深,将排骨倒入,❗️转大火,排骨上均匀裹上糖色,然后将葱花姜末放锅中继续翻炒,最后放入生抽老抽和盐,❗️盐要放足,后期再加入油豆角的时候也不用再加盐。炒至表面颜色均匀,成焦褐色。
5、加入❗️烧开的水,完全盖住排骨,用大火煮焖煮20分钟,然后转小火闷10分钟左右,想肉烂一点就煮时间更长,比如15分钟。
6、然后加入炒制好的油豆角,继续焖10分钟,为了让油豆角不发黄,❗️不能把锅盖完全盖严。最后❗️要看锅中的收汁情况,想吃汤泡饭就多留点汁儿。
完成!耶✌!超级超级好吃!
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