葡式蛋挞6个份
一直以来,都懒得写攻略,但是也非常容易忘记,所以下定决心,写攻略,至少适合自己参考。
之所以每次6个,因为一打蛋挞皮18个,我们家2大一小,6个分量比较适合,而且正好3次吃完
这个方子我自己总结,用了很久了,不是很甜,尤其适合新人入门
PS:由于挞皮有大小,有的人甚至用这个方子做了10个。不要紧,不想多做的话,多余的挞液可以放在小碗或者布丁瓶子里和蛋挞一起烤,出来的布丁也是非常美味哦~
用料
蛋黄 | 2个 |
奶油 | 100g |
鲜奶 | 60g |
低粉 | 10g |
糖或者糖粉 | 25g |
蛋挞皮 | 6个 |
葡式蛋挞6个份的做法
首先是大合照,我用的是德运全脂牛奶,欧德宝淡奶油,太古的霜糖粉
鸡蛋滤去蛋清,留下蛋黄待用
把100g淡奶油60g鲜奶倒入容器,然后加入25g-35g糖粉,筛入10g低粉
将蛋黄加入搅拌好的溶液再次充分搅拌
搅拌完成,烤箱预热上下层200度
将制作好的挞液过筛(这一步是为了让蛋挞口感更丝滑)至此挞液制作完成
将解冻的挞皮放好在托盘上加入挞液
挞液加至7-8分满,小心送入烤箱
上下火200度20分钟(根据各自烤箱功率观察一下,微微有点焦就好了)
烤制中,即将出炉
大功告成,来个近照
小贴士
如果没有糖粉也可以用砂糖或者棉糖代替,但是需加热牛奶奶油液使其充分溶解。
甜度方面,个人认为25g比较适中,喜欢甜可以增加到35g
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