美食家三明治gourmet sandwich
找了一圈竟然没有地方能让我传这个图 那我就自己写一个菜谱好了
美食家三明治 是完全不同于各种吐司火腿三明治的全新体验 没有深加工的味道
这种原始麦香混合着各种具有浓郁风味的配料交织在一起的幸福 只要一口就沦陷
用料
欧包 | 两片 |
抹酱(甜咸均可) | 随意 |
新鲜清口奶酪或牛油果 | 随意 |
坚果 | 随意 |
水果干 | 随意 |
苏打饼干碎 | 随意 |
风味盐 | 随意 |
蔬菜 | 随意 |
香辛料(黑胡椒或小茴香) | 随意 |
意大利黑醋(balsamic) | 随意 |
生火腿或重口干酪 | 随意 |
美食家三明治gourmet sandwich的做法
先抹酱(甜或咸) 抹鲜酪或加了风味盐的牛油果 然后是坚果碎 水果干 苏打饼干碎 香辛料 再铺上生火腿或重口奶酪 蔬菜 把意大利黑醋抹在另一片欧包上 盖上 完成
小贴士
这里说的非常重要!一定要看!
整个配料的逻辑 就是要同时满足食感 味道 和嗅觉
而食感包括了奶油感(creamy) 脆感(crispy) 嚼劲(chewy )
味道包括 咸 甜 辛 辣 酸
而嗅觉则是 麦香 香辛料香 生火腿香 风味盐香(烟熏香 茶香 松露香等)
有一味稍稍突出 众星环月
与此同时 主料的量不可太大而压过其他配料
一定注意咸度 不要配的太咸 如果咸了要用甜味来调
所以就像填词一样 平仄已经在那里 填上对应的词就好
一定用欧包 不要用吐司 吐司经过过渡的加工 原始的麦香尽失 而且也过于柔软 驾驭不了这些具有浓郁风味的配料
最后给一些具体配料的例子
抹酱:
咸:橄榄酱 保加利亚茄子酱 法式芥末(Dijon mustard) 番茄大蒜酱 罗勒青酱
甜:无花果酱 柠檬酱 橘皮酱 柚子酱
新鲜奶酪:鲜山羊奶酪 马斯卡彭 乡村奶酪 布里奶酪
重口干酪:蓝纹奶酪 feta cheese
果干:杏干 樱桃干 李子干 蔓越莓干 蓝莓干 日晒番茄干
蔬菜:芝麻菜 小菠菜 焦糖化的洋葱 紫叶生菜
风味盐:烟熏盐 抹茶盐 芥末盐 松露盐
生火腿:萨拉米 伊比利亚什么的
希望大家的三明治也能吃出一个全新的境界
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