海味汤圆
又一年冬至,说到汤圆,最喜欢的还是妈妈做的海味汤圆,无奈在外,只好自己做咯~
用料
糯米粉 | 适量 |
鱿鱼干(鱿鱼丝) | 1只 |
瑶柱 | 适量 |
虾米(鲜虾) | 适量 |
萝卜 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
香菜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
海味汤圆的做法
所有材料来个集合~
这里我漏了瑶柱😶用开水冲到面粉中间,会看到中间的面粉烫熟变透明色,要慢慢下水,少量多次,不然容易下多水,边下水边用筷子搅拌。
(注意不要全部面粉放下去,一是预防下多水,二是后面还需要面粉)到这样子就下多水了,非常黏,这时候就需要多加面粉,然后改用手揉面。(如果水没有下多,就不需要加面粉,直接揉面)。揉面的过程要不断的加面粉在表面,以防粘手
揉至面团光滑。
揉好面后可以分成小面团
然后把小面团搓成长条
然后用剪刀或者刀切成大小合适的小块,汤圆就做好了。
做汤圆的过程中手都要不断粘面粉,防止粘手,也防止汤圆黏在一起。鱿鱼干剪成丝(是鱿鱼丝就可以直接用,我买不到鱿鱼丝用的鱿鱼干),瑶柱大的可以剪一下比较容易出味,小的直接用。
萝卜切丁,蒜苗香菜切碎,鲜虾切丝。
把鱿鱼丝,瑶柱,萝卜先放下去煮出味道。(如果用的是虾米,不是鲜虾,这时候也要把虾米放下去)煮出味道后把汤圆放下去,汤圆浮上来的时候就可以把鲜虾放下去了,同时放盐和花生油。
最后把蒜苗和香菜放下去搅拌均匀,海味汤圆就煮好了
小贴士
出来工作发现小时候一直吃的,习以为常的美食,在别人眼里是如此的不可思议,而自己又是如此思念,在外想吃只能自己做咯~
家里一般用鱿鱼丝,但是买不到就用了鱿鱼干。
萝卜用白萝卜,但是白萝卜实在太大,所以换成了红皮白萝卜,不过感觉味道没差别。
家里一般用虾米,因为有鲜虾,就没买米了?
关于剂量,家里煮东西实在不会去称,全靠手感~
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