野生艾草青团
用料
糯米粉 | 500克 |
小苏打 | 2克 |
糖 | 30克 |
澄粉 | 150克 |
肉松 | 150克 |
沙拉 | 60克 |
咸蛋黄 | 6个 |
新鲜艾草 | 200克 |
水 | 适量 |
野生艾草青团的做法
首先烧开水把艾草加小苏打焯水,捞出过冷水,当中搓洗2-3遍(为了去艾草的苦味)
然后挤干水,加入适量水放到破壁机打成细腻的艾草泥
把艾草泥倒入锅中加糖煮开,然后倒入粉中搅拌,揉成团,水中烧开水,取一小团(30-60g)左右放到开水中烫熟,面团浮到表面就是烫熟了,捞出再次揉成光滑面团,用保鲜膜包住。
然后馅料部分:首先咸鸭蛋取出蛋黄,喷些许高度酒(我没有喷壶直接倒点酒整个蛋黄过一遍)烤箱上下火180度烤10-15分钟,烤到蛋黄底部出现小泡泡就基本上是熟了,也可以用蒸的,取出趁热压碎,然后加入肉松和沙拉搅拌,可以捏成团就好。剩下的就是包了,这里能包16个,把面团和馅分成16个包好上锅水开10-15分钟(这个配方记录给自己看的)
这个是传统馅料,从小家里过年做的籺是用这几样,我喜欢把它们加一起,也得好吃
蛋黄,肉松,沙拉加一起,搅拌均匀,能够捏成团就可以
我做这个比较随意
包好的样子
蒸出来的样子
水开后蒸8-10分钟出炉
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