薄荷酸奶(夏日小清新必备)
酸奶大家肯定都不陌生啦,但是市场上销售的风味酸奶味道也就那么几种都吃腻啦😖!
食谱中的自制酸奶也只是原味的,或者加些果酱😫
有次出门闲逛偶然在田子坊喝到了🍃薄荷酸奶,这味道,实在是难忘,薄荷绿的颜色简直美死了😯吃上去酸酸的酸奶味,回味又有凉凉的薄荷味😌
所以回家就研究了一下这个适合夏天喝的薄荷酸奶😉
当然其他风味的酸奶也可以用同样的方法啦
用料
牛奶 | 500ml |
酸奶 | 100ml |
莫林薄荷糖浆 | 适量 |
白砂糖(可省略) | 15g |
温度计 | 一支 |
薄荷酸奶(夏日小清新必备)的做法
准备材料,我这里用的是利乐包的牛奶,鲜牛奶当然更好啦,酸奶与牛奶的比例是1:5也就是酸奶要是牛奶20%的量
开水消毒所有要用到的工具器材,用厨房纸巾擦干,保证无水无油
将牛奶倒入锅中加热,不要煮开!不要煮开!不要煮开!重要的事情说三遍……随后将白砂糖倒入溶解,嗜酸的同学们可以省略加糖的动作
好啦,最重要的一步出现了!将加热过的牛奶冷却到40℃左右,拿出莫林绿薄荷糖浆!加入牛奶中,具体的量就看大家的口味啦,加完之后可以先尝尝😂由于用的是绿薄荷糖浆所以做出来的酸奶自然也是美美的薄荷绿啦~
莫林还有一个薄荷糖浆是透明的,做出来的酸奶就是纯白的啦,反正具体看大家的喜好!
顺便说句~榛果的和玫瑰的糖浆做酸奶也是好吃的不行呢!当牛奶的温度保持在40℃以下时就可以把酸奶加进去了,混合好之后装罐或者直接倒入酸奶机里的碗,插上电发酵6~8小时
6~8小时的发酵时间结束后马上把温热的酸奶放入冰箱钝化,虽然会多用一些电,但是这样做是为了不让菌类在繁殖以免做出的酸奶过酸
钝化12~24小时之后就可以享用美美的小清新薄荷酸奶啦😉
小贴士
酸奶与牛奶比例1:5
牛奶不要煮沸,等冷却到40℃以下时再加入酸奶保证菌群的活性,过热的环境会使酸奶失去活性
用酸奶发酵的时间不要超过8小时
发酵完成后一定要马上放入冰箱钝化才能避免做出的酸奶过酸
糖浆牌子有很多,不必拘泥于莫林,我只是个人喜欢用这个牌子,其他便宜的也有很多,具体看大家自己选择啦~
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