【古早味】仙草冻(仙草干版本)
用料
干仙草 | 一把大概100克 |
水 | 2500克 |
食用碱 | 5克 |
地瓜粉 | 50克 |
【古早味】仙草冻(仙草干版本)的做法
加五斤清水开火🔥烧开,放入五克食用碱(帮助出胶)搅拌一下。煮个40-50分钟,记得人不要离开啊!!仙草汁很容易溢出!危险嗷!
煮好的仙草汁关火。找一个盆跟滤网,把仙草汁过滤出来。把仙草倒出来(其实可以熬第二遍,不过丢掉也可以)把锅洗干净,再把刚刚过滤出的仙草汁再过滤一遍到锅里。开小火🔥。
准备50g地瓜粉,加半碗水搅匀。一边用大勺子搅拌,一边缓缓倒入地瓜粉水。(看到液体变成黑灰色的了就开始疯狂搅拌)然后开中小火,一定要一直搅拌,疯狂搅拌。搅拌到感觉有点阻力了,液体变得粘稠了就关火。
倒入干净的盆中,放凉。刚倒进去就有点凝固啦!注意低处倒,不然会跟我做的一样有气泡!!!不过不影响食用~
切块~冷藏更好吃!!!!
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