草莓🍓/橘子🍊大福|水果糯米糍
配方可做16-20个大福/糯米糍
草莓季最简单的甜品
糯米糍和大福傻傻分不清
不管叫啥,好吃就行
对糯糯叽叽的东西没有抵抗力
包什么都好吃,水果,淡奶油,冰淇淋🍦
一口气可以吃好几个
用料
大福/糯米糍部分 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 185克 |
黄油 | 35克 |
水果 | |
草莓🍓 | 10个左右 |
砂糖橘🍊 | 10个左右 |
辅料 | |
椰蓉(装饰 可省略) | 适量 50克 |
糯米粉(炒熟) | 适量 50克 |
草莓🍓/橘子🍊大福|水果糯米糍的做法
提前清洗干净草莓🍓去蒂,砂糖橘🍊去皮。备用
找一个有宽度的碗(蒸熟得快)
加入糯米粉➕玉米淀粉➕糖倒入牛奶🥛
搅拌均匀至无颗粒,不嫌麻烦的可以过筛一遍。
盖一层保鲜膜,用牙签扎几个洞
用摩飞极速蒸锅蒸,锅底加水,放上蒸架蒸10-20分。筷子🥢戳一下凝固就熟了。
8秒快速上汽,免看管,锅底水如果不够会提示缺水并且自动暂停⏸️工作。蒸熟后加入黄油,先用硅胶刮刀辅助翻拌,使黄油融化
不太烫手后戴PVC烘焙手套下手揉匀,使黄油完全吸收进去。
碗里不方便操作的话可以移到案板上揉5分钟左右,多揉一会更有韧性,包的时候不易断。
密封好放凉备用。🉑️冷藏过夜。准备一些椰蓉和熟糯米粉,熟糯米粉是等下当手粉防粘用的(糯米粉放锅里小火翻炒5分钟,炒熟微微发黄)
用手粉就不裹椰蓉,不然裹不上,裹椰蓉就不用手粉,不喜欢吃椰蓉的也不裹,看自己心情吧。
也想用手粉也想裹椰蓉就再准备一碗清水,包好大福在清水碗里蘸一下再裹椰蓉放凉后移到案板上搓成长条,平均切割成16份。(全程戴手套🧤)
保鲜膜盖好,用一个拿一个防止风干。取一个剂子擀成饺子皮状,草莓🍓尖尖朝下放置,虎口收口包好,多出来的糯米皮可以用剪刀✂️剪掉,然后裹一层椰蓉。
就像这样剪,多出来的最后重新揉一起,又可以擀好几张皮了。
橘子🍊包法一样,多余的剪掉。
全部包好16个,加上修剪下来的部分共包了20个。
切开看一下,切面好看
吃不了密封冷藏保存3-5天,不能冷冻,水果会冻坏。
拿去哄小朋友吧
~
这个方子的糯米皮是通用的,做大福,雪媚娘,糯米糍……
这个是三个口味的冰淇淋糯米糍
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