香酥金丝饼
用料
面粉 | 任意 |
盐 | 少量 |
花生油 | 任意克 |
香酥金丝饼的做法
面粉中加入适量盐,混合均匀
(面粉量以平时自家吃的量为准,我家用了2大勺面)加入温水后,揉成面团,这时候不需要面团太光滑,密封起来松弛大概20分钟
20分钟后,揉成光滑面团,分成大小均匀的剂子
将剂子搓成长条,均匀涂满花生油,密封等待40分钟
40分钟后,将剂子擀成较薄的长方形,并抹上油酥或油
(油酥做法:两勺面粉,一大勺热油,搅拌均匀抹上油酥后,对折,用到在折痕的一边划出金丝饼的千层丝
展开
从两边向中间卷起,注意将油酥包在里面
捏住两头抻长后,两端同时向中间卷起
卷好后上下交叠,按紧
锅中热油,同时将刚刚的面剂子擀成两倍大
烙至两面金黄后,用筷子从饼的四周向中间捏出层次
✅完成
小贴士
1、油不能省,少油就不好吃啦
2、想要金丝饼起的层次更漂亮,就得在切条那一步耐心一些,切细一些,随后像抻面条一样抻长,这样就能出来很细的丝
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