(咸/甜)鸡蛋饼
想吃甜口的,就根据口味加适量的盐和糖,然后不要放蔬菜了,那种单纯的鸡蛋饼。
⚠️这个方子的成品做出来挺筋道的,抹上酱料,卷上蔬菜和香肠也超好吃哦
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 3勺(小炒勺) |
水 | 3勺(小炒勺) |
盐 | 3-5克(调料盒勺1勺) |
蔬菜(葱花/韭菜/胡萝卜/洋葱/火腿肠/柿子椒…) | 适量 |
(咸/甜)鸡蛋饼的做法
鸡蛋打散,用筷子挑着打,打入些空气,鸡蛋饼会更蓬松。
加入过筛后的三勺面粉、三勺水、盐、想吃的蔬菜,搅拌均匀。(多搅拌一会,直到表面没有面疙瘩)
⚠️如果想要之后摊的鸡蛋饼更薄,就把三勺面粉减少到2勺,其他不变。重中之重、接下来是容易翻车的地方。
1、先开大火把锅烧热,倒油润锅,这个时候就一直开着大火,边加热边润锅。
(油可以稍微多倒些,把锅拿起来转一转,都沾满油)
2、找一个擦干水分的容器,润锅多余的油倒出到容器里
3、改小火后把倒完多余油的锅放好4、倒入一勺面糊,然后让面糊在锅中转圈,注意看面糊情况调整转圈速度,给面糊一个成熟的时间,先转外圈再转到内圈。(不知道说的清不清楚,大家能不能理解,下次再补图)
5、这个时候的面糊就已经铺成了薄饼的样子,多余的面糊也不会再转动了(如果感觉没熟就在等一会儿)拿铲子给鸡蛋饼翻个面,基本上翻完面晃个两三下就可以出锅了重新开始大火热锅,油再倒回去润锅,重复上一张的步骤就可以了。
小贴士
1、想吃甜口的,就少放点盐,然后加适量糖,就不要放蔬菜了。
2、咸口的个人感觉盐稍稍多放点更好吃,更有味道。
3、做好成品挺筋道的,也可以抹上酱料,卷上蔬菜和香肠。
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