酸汤面的灵魂（肉哨子）

这个肉臊子偏酸口，猪肉做出来肥而不腻，有种糯糯酸爽的口感。做好之后可以冻冰箱里储藏，之后想吃面可以随时拿出来做汤面吃。

用料  

酸汤面的灵魂（肉哨子）的做法  

1. 五花肉切丁备用

2. 不用单另放油，加入蒜片后，小火将肉炒出油，出油之后再煸炒，将肥肉里的油再炒出来一些，注意肉不能炒焦。

3. 放入姜片，盐，八角粉，再翻炒一下

4. 最后放入岐山醋，岐山醋的量要没过肉，然后小火炖15分钟

5. 炖到醋基本收干后，加入辣子面，再翻炒一下，就可以出锅了。辣子面的量看个人吃辣的情况，可以稍微多放一点，因为之后是要稀释做汤的。

小贴士

-这里面所用到的调料根据个人做肉的量而定，但醋是必须没过肉的，这样做出来的肉很香，肥而不腻。不用怕酸，因为哨子做好后是要稀释做汤的。
-一次可以多做点，冻到冰箱里，可以随时下面条吃。
-下一个菜谱里我会上传怎么用这个臊子做酸汤面。