虾仁番茄奶油烩饭
源自于在日本萨莉亚时最爱吃的一道烩饭「エビと野菜のトマトクリームリゾット」,目前似乎已下线。参考了日网的菜谱还原下记忆中的味道。
用料
生米或米饭 | 90克 |
虾仁 | 3只 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 25g |
牛肝菌 | 少许 |
番茄泥或意面酱 | 2勺 |
牛奶 | 100ml |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
虾仁番茄奶油烩饭的做法
虾仁去虾线、虾壳,加少许盐和黑胡椒腌制。虾头留下备用。
虾头烤3分钟后和200ml水一起放入锅中,煮沸后转小火。
用铲子等把虾头捣碎,渗透进汤汁中。小火加热20分钟后用过滤出虾汤。洋葱和番茄切碎备用。
牛肝菌用温水泡发30分钟后取出,菌菇汁加到虾汤里备用。
热锅融化少许黄油,煎至两面变色盛出。
不用换锅,加入洋葱翻炒。
洋葱炒熟后,加生米炒1分钟左右(不用洗米)。加入做好的虾汤100ml、牛奶100ml、番茄泥或意面酱两大勺、少许盐,小火炖煮,不时搅拌。
汤少了就再加一点,轻轻搅拌,反复几次。约12分钟后检查米的硬度。大致成糊状后加入番茄碎及菌菇,继续炖煮约3分钟。
加入虾仁炖煮约1分钟后关火。
根据口味加适量黑胡椒粉调味,拌入帕玛森芝士碎(我因为暂时没买到用的马苏里拉芝士碎代替)。
装盘撒欧芹碎(没有可不加),完成!
小贴士
1、生米多少有些夹生口感,若不习惯可以用剩饭代替。
2、牛肝菌可用其他菌菇代替。
3、步骤7时可加入西葫芦等蔬菜。
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