豬肉酸菜燉粉條(經典東北菜)
沒有什麼比一鍋熱乎乎的豬肉酸菜燉粉條更誘人啦,經過燉煮,酸菜吸收了豬肉的香氣,化解了油膩,豬肉沾上蒜泥醬,絕絕子~
用料
酸菜 | 半顆 |
五花肉 | 250克 |
粉條 | 1把 |
豬肉酸菜燉粉條(經典東北菜)的做法
準備一塊肥瘦相間的五花肉;
準備半顆東北酸菜,切絲,用清水浸泡10分鐘後,攥幹水分;
東北粉條用温水泡軟;東北粉條是土豆粉,水晶透明狀的,如果沒有可以用紅薯粉替代,粗一點的粉條比較耐煮;
五花肉焯水後,用葱薑蒜、八角、桂皮、花椒,料酒,少許鹽燉煮半小時;
鍋內放兩勺豬油,下酸菜炒幹水份,加入一茶匙鹽;
酸菜炒好後放入砂鍋,鋪在底部;
粉條下鍋,水開後煮2分鐘;東北的粉絲比較粗,耐煮。
粉絲鋪在砂鍋裏;
半小時後,五花肉已燉好;
五花肉撈出切薄片,鋪在酸菜和粉絲上面,燉肉的湯倒入砂鍋中;鍋內加入半茶匙糖,一茶匙雞精,一勺料酒,一勺蠔油,少許鹽調整鹹淡;再燉煮15分鐘,讓各種食材的滋味互相吸收融合。
出鍋撒上香菜末或葱花,調一個蒜泥蘸碟:蒜拍碎,加入醬油沒過蒜,加入芝麻油。
小貼士
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