揚州人的韭菜餅

這是一個晴朗的中午，沒有早晨因為睡過頭了哈哈。又到了一天一度的午飯時間。買菜已經來不及了。家裏還有一把韭菜，決定做個韭菜餅。家裏其他人表示擔憂，因為我壓根沒有做過餅之類的東西，哈哈哈哈，是時候展現真正的技術啦！不臭屁了，進入正題。

用料  

揚州人的韭菜餅的做法  

1. 和麪，不需要酵母，然後封好保鮮膜靜止15分鐘。

2. 擀麪杖臨時失蹤，保鮮膜上！這裏給大家講關於油酥，作用是讓餅更酥脆。取大約50克麪粉。用菜籽油和麪，和成小團，加入到麪糰大軍中揉勻。如果力氣小很難揉，就用刀切開，一條一條的，再合在一起揉。這樣會快很多。此處祕訣來自一個工齡十年的廚師，值得信賴！

3. 香乾就是圖上的香乾。餡兒已經做好了，一個人忙不過來拍照。就跟餃子餡一樣，大家隨意添加，愛吃啥加啥。我老公想加臘肉，提議不錯，但是被我駁回。哈哈

4. 包的工藝可能有一些朋友不會，沒關係，你只要讓它封口就行了。然後雙手合掌，輕輕壓平

5. 有褶皺的那面朝鍋放下去，可以用勺子再壓一下（不夠大不夠園的話）

6. 翻面，這個顏色還可以，但是我喜歡老一點的口感。我會多翻一次，多煎一會。

7. 熟練了以後一個鍋可以同時煎四個餅。

8. 出鍋後一切，散熱快。五歲小兒狂吃3個。身後感覺到來自我老公瞠目結舌的敬佩和仰慕之情，哈哈哈哈。。

小貼士

沒有調味經驗的朋友可以先煎一個吃了，再調整餡料的味道