水浴法原味古早蛋糕

用料  

水浴法原味古早蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离出来

2. 低筋面粉提前过筛，放在硅油纸上备用

3. 色拉油放在微波炉里加热高火加热90秒

4. 筛好的面粉倒入加热好的色拉油搅拌

5. 搅拌至光滑无颗粒

6. 倒入牛奶，蛋黄继续搅拌

7. 搅拌至均匀状态

8. 蛋清加入盐、柠檬汁，就开始打发

9. 高速打发出现大鱼眼泡，加入三分之一糖，切换至中速打发。

10. 出现小鱼眼泡，再加入三分之一糖，切换至低速打发，

11. 开始细腻的时候加入最后的糖，持续低速打发。

12. 打发至湿性发泡（出现大弯钩），就可以了。（此刻可以去预热烤箱，上下火150度，15分钟。）

13. 取出三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀

14. 搅拌均匀后，将搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中继续搅拌均匀。

15. 倒入铺好硅油纸的托盘中

16. 大托盘装7分满的水，放入烤箱下层。150度烤50——60分钟。观察上色情况，不一定要60分钟。有些烤箱可能需要70分钟。根据自家烤箱情况调整合适时间。

17. 已经膨胀了

18. 完成了