古早蛋糕(水浴法)
蛋糕2.03W
古早蛋糕,一款会颤抖的蛋糕,入口即化的感觉
用料
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖(蛋黄) | 15克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 6个 |
面粉 | 90克 |
蛋白 | 6个 |
糖蛋白 | 60克 |
古早蛋糕(水浴法)的做法
提前把模具垫上油纸,四周用硬纸板隔开,玉米油+糖+牛奶搅拌至乳化状
过筛低粉,搅拌均匀
加入蛋黄搅拌细滑
蛋清加糖打发至有尖钩,可以加一点点柠檬汁,去腥
面糊加蛋白搅拌均匀(速度要快,不然会消泡的),倒入模具中震出气泡
烤箱预热上火160度下火150度5分钟,然后把大烤盘倒入温水,没过小烤盘的3分之2处,烤50~60分钟
这是我快手账号,有兴趣的可以加我呦,有时间直播教大家
小贴士
我的方法没有加热油温,做出来的也很好吃,也可用烫面法做,改天试试,喜欢的赶紧做起来吧,记得交作业哦
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。筛入低筋粉70g混合。加入打好的四个蛋黄。...