咸香可口‼️咖喱芝士面包
用料
主面团: | |
高筋粉 | 200克 |
鸡蛋液 | 30克 |
糖 | 18克 |
水 | 95克 |
盐 | 2.5克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
咖喱馅: | |
土豆 | 40克 |
洋葱 | 30克 |
胡萝卜 | 20克 |
猪肉 | 40克 |
咖喱 | 40克 |
盐 | 适量 |
装饰: | |
芝士粉 | 适量 |
咸香可口‼️咖喱芝士面包的做法
制作内馅:锅中倒入15克油烧热,将切好的洋葱炒软,再加入胡萝卜、土豆翻炒一下,把肉放进去继续翻炒片刻,接着放入刚好能淹没食材的水,煮至食材软熟后关火,把咖喱掰成小块放入锅中搅拌至融化,再加适量盐,开火盖上盖子焖5-10分钟(此时如果很干,可加点水再焖)期间为了避免糊锅,需要用锅铲翻拌几下,当咖喱变的很浓稠了,就关火晾凉备用。
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,再继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气,平均分割成6份,揉圆松弛15分钟。
取一个面团,擀成大约13厘米直径的圆形,平均分成四等份,用刮刀轻轻压出印记,千万不要割断哦!
将刮刀切开右下角的四分之一,三角形的尖角不要切断。
左上角的四分之一处放上咖喱馅。
右下角切开的三角形往上折,盖住咖喱馅,注意⚠️所有收口必须捏紧。
右上角和左下角的三角形,用刮刀各切成6条,取右边三角形中的一根细条搭在包了馅的面团上,然后再将左边的细条也搭在面团上,所有细条同样交叉操作。
整好形的样子。
表面喷水,裹芝士粉。
放入烤盘,在32-35度的环境下进行第二次发酵,发至2倍大即可。
烤箱提前预热,180度烘烤20分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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