五香盐水上海素鸡
素鸡是一道上海人家的家常菜,几乎每家都会做,做法也是大同小异。这次的做法用五香盐水卤制而成,简单却有极好的效果,它提升了素鸡的鲜美,且清爽不油腻,家常菜摇身变冷菜,上台面咯!
用料
素鸡 | 1块 |
八角茴香 | 1-2粒 |
花椒 | 10粒左右 |
葱 | 少许 |
五香盐水上海素鸡的做法
素鸡冲洗,用厨房用纸吸去水分,切成5-7cm厚左右的片。
不粘锅少许油将素鸡二面煎成金黄色放入器皿待用。
锅中注入适量的水,放入1-2粒茴香,10粒左右花椒,葱,盐(2-3小匙供参考)、糖(4:1)适量,煮沸(可根据个人喜好加少许鸡精)关火,尝味道后可根据个人口味加盐。
关火后5-10分钟,把煮好的汤汁倒入素鸡中,浸泡2-3小时(中间翻一下素鸡)食用,放入冰箱冷藏后味佳。
-
青椒炒五香豆腐的做法和图解,青椒炒五香豆腐怎么做更好吃
五香豆腐是东北特产,既可以直接切片食用,也可以与其他青菜一起炒。用料青椒1个生抽适量盐适量五香豆腐1块青椒炒五香豆腐的做法将五香豆腐切片,青椒切块锅中放入油,再放入青椒,炒至七成熟,放入五香豆腐,一起炒熟,放盐调味。...
-
经典版五香蛋的做法和图解,经典版五香蛋怎么做更好吃
这是旧版的,也是最好吃的一版。清爽又入味。用料鸡蛋10个老抽生抽啤酒蚝油白糖生姜大料香叶桂皮干辣椒花椒经典版五香蛋的做法水中加盐,煮熟鸡蛋。如图,煮熟后在冷水中浸泡一会。然后剥壳。料。料包。把鸡蛋和刚才准备好的配料全部放入锅中。如果有五香粉也可以加...
-
凉拌五香豆腐丝(不开火 快手菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日快手菜零基础凉菜用料五香豆腐丝300g葱丝适量香菜适量盐、味精、醋、香油适量凉拌五香豆腐丝(不开火快手菜)的做法豆腐丝切成大段、葱白切丝、香菜洗净切断。然后把豆腐丝、葱丝、香菜、盐、味精、醋、香油拌匀,完成上菜。小贴士豆腐丝选择五香味道佳,喜欢吃辣...
-
早餐系列——五香茶叶蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
以前做的是茶叶蛋这次加两字“五香”却要加不少调料但是真的不错入味香小朋友根本停不下来。😄😄我属于口味偏淡的那种,所以食谱很适合我这个广东人的口味。可以根据自己的情况适当增减用料…放飞自我吧。用料鸡蛋15个红茶包2袋八角1个桂皮1小块酱油适量冰糖10...