香葱肉松蛋卷|咸口味蛋糕卷|超好吃
周末在家用小四卷的配方做了肉松蛋糕卷,平常都吃的甜口味,换成咸口味,糖豆依旧喜欢的不行。伙伴们,快和我一起安排起来吧!
食材:牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉40g、鸡蛋4g
步骤:
用料
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(带壳一个60-65g) |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁/白醋几滴 | 2-3滴 |
香葱肉松沙拉酱 | 适量 |
香葱肉松蛋卷|咸口味蛋糕卷|超好吃的做法
1、准备好食材,小葱切碎,加一点食用油拌一拌,防止烤的时候变干变色;
2、先把牛奶和玉米油倒入盆中,用手动打蛋器搅拌成乳化状;
3、再把低筋面粉筛入油奶混合液中,2字法搅拌均匀(不要画圈,防止起筋);
4、分离蛋清蛋黄(我习惯打完全部鸡蛋后徒手捞蛋黄,哈哈,新手保险起见还是用个小碗和分蛋器;
5、再加入蛋黄,继续翻拌均匀;6、28*28的正方形模具中铺上油纸,尽量边缘处也铺上油纸,方便后边脱模;
7、提前上下火150度预热海氏i7风炉烤箱;
8、蛋白分三次加糖打发(分次加糖更容易打发),先高速有纹路后转低速,提起打蛋器有大弯钩即可;
9、先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀:
10、从20cm左右的高度,将蛋糕糊倒入模具中,再用刮刀整理平整,震出大气泡,然后撒上肉松和小葱花;11、放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤30分钟(具体温度和时间根据自家烤箱和温度调整);
12、出炉后倒扣在铺了油纸的晾网上(铺油纸为了后边做正卷),温热时揭掉蛋糕上的油纸(即烤蛋糕时模具上铺的油纸);
13、两头45度角切下(为了卷起来更美观),挤上沙拉酱再用抹刀辅助铺平整,再撒一层肉松。用擀面杖辅助卷起底部的油纸,一点点把蛋糕卷紧实(卷完可以借助小刮刀压得更紧实一点儿),然后放入冰箱冷藏1小时;14、拿出蛋糕卷,切掉两侧边缘(为了更美观),切成大小差不多的蛋卷即可食用啦!
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