《深夜食堂》之拿波里意大利面
拿波里意大利面其实是日本发明的,二次大战以后,由横滨New Grand大饭店主厨替驻扎的美军做的,所以就算是从小生长在意大利🇮🇹拿波里的本地人,可能都没吃过拿波里意大利面。昭和中后期的日本,说起意大利面,指的就是拿波里意大利面和肉酱意面。这两种是咖啡馆的固定菜色。拿波里意大利面的材料是火腿跟洋葱,时髦一点的店用蘑菇,然后一定要加青椒。软软的面条拌上番茄酱,再撒上芝士粉,跟墨西哥辣椒酱一起吃,还真是美味啊!❤
用料
意大利面 | 1.9mm宽的面条160~200g |
热水 | 2L |
盐 | 4小匙 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜头 | 1片 |
洋菇罐头(小号) | 1个 |
香肠 | 3~4根 |
番茄汁 | 200g |
橄榄油 | 1/2大匙 |
黄油 | 1/2大匙 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
番茄酱 | 3大匙 |
Tabasco辣椒酱 | 随意 |
芝士粉 | 随意 |
《深夜食堂》之拿波里意大利面的做法
大锅中加入大量的水煮开,加入盐(水1公升加10g,以此类推),放入意大利面条。按照包装上写的标准煮面时间设定计时器。
准备所有的配料。青椒切去蒂头,纵剖成两半,去籽后切成0.5公分的细丝;洋葱切成0.5公分的薄片;蒜头切碎;沥干洋菇的水分;热狗切斜片(每根斜切成二至三等分)。
煮好的面用筛网沥干水分,套入搅拌盆,趁面还热时,淋上油(备料之外)搅拌均匀。
将面条放置一边,开始制作意大利面酱。将番茄汁加热,待沸腾之后转成小火炖煮约5分钟。
平底锅中加入1/2大匙的油,放入热狗以中火煎熟。
续入蒜头,爆香之后再倒入洋葱,以大火快速翻炒。
洋葱炒软之后,加入洋菇、青椒、盐和胡椒,以大火快速翻炒。
将炒好的配料先盛入盘中。
刚才的平底锅以中火烧热,放入奶油使其融化,加入意大利面,以大火翻炒搅拌2~3分钟,小心不要炒焦。
加入炖煮好的番茄汁,续入番茄酱。
加入煮好的配料,再以中火快速翻炒搅拌。
加入盐和胡椒调味,试吃后如果味道不够,可再增加黄油、番茄酱等调味料的分量。
依个人喜好淋些辣椒酱或芝士粉调味,就可以开动咯!
小贴士
面煮好之后先放一会儿会变得有弹性,这是烹调的重点!
-
深夜食堂·孜然烤鸡胸肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到深夜放毒时间,继烤鸡腿之后的又一美食--烤鸡胸肉。十几分钟就可以搞定的一盘孜然烤肉冬天多吃肉,只有填满肚子,人才不会空虚。你说是不是呢😂😂😂放纵起来吧,深夜想吃那就吃孜然烤鸡腿🍗无汤干烤鱼蒜蓉烤生蚝焦香烤梅花肉椒盐烤虾🦐深夜烤红薯用料鸡胸肉2块青...
-
火候刚好的盐水毛豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
到了吃毛豆的季节今年好便宜1.68元一斤用料毛豆750g八角3个香叶4片花椒15粒桂皮一中等块盐3.5大勺(特百惠盐勺)生抽适量火候刚好的盐水毛豆的做法毛豆投洗干净放入锅内加水没过毛豆即可加入八角、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽开大火煮,开锅后转小火煮21分钟关火焖2...
-
如何做烤粟子好吃 烤粟子烹饪方法大全
网上查到的都是糖烤,又下油又下糖的,对于肥人的夜宵来讲有点过份了。这个是纯粟子去除了置肥因素好吃又管饱。用料板栗适量烤粟子的做法在底部用交剪开个大一字或十字。不要开在边上,不好去壳。不用预热,中间层,上下火,最高溫我的美的32L是230度。20分钟。时间到不要...
-
《深夜食堂》之拿波里意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
拿波里意大利面其实是日本发明的,二次大战以后,由横滨NewGrand大饭店主厨替驻扎的美军做的,所以就算是从小生长在意大利🇮🇹拿波里的本地人,可能都没吃过拿波里意大利面。昭和中后期的日本,说起意大利面,指的就是拿波里意大利面和肉酱意面。这两种是咖啡馆的固定菜色...
相关文章
- 日式拿波里意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「深夜食堂」铁板那不勒斯风意大利面(拿波里意面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 那不勒斯意大利面「深夜食堂版」拿波里意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 那不勒斯意大利面(拿波里意大利面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深夜食堂电影版-那不勒斯风意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深夜食堂之拿波里意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深夜食堂意大利面的做法和图解,深夜食堂意大利面怎么做更好吃
- #深夜食堂#那不勒斯意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式拿坡里意大利面,我的深夜食堂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深夜食堂--铁板意大利面的烹饪做法,大厨教你详细做法