无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕
打完杏仁奶的杏仁渣别着急扔,做成小蛋糕,隔壁小孩都馋哭了!
其实我原本妄想做成脆饼,结果发现不成功,因为杏仁渣比较湿,做了一个曲奇,吃起来觉得更像蛋糕口感,所以这次打了杏仁奶之后立刻实践了。
忘了说,是巴旦木,不是南北杏仁那种杏仁!
用料
【面糊】 | 8个量 |
杏仁渣 | 260g |
完熟香蕉 | 130g |
鸡蛋(带壳55g一个) | 2个 |
香草精 | 1/2tsp |
肉桂粉 | 1g |
生可可粉 | 15g |
海盐 | 一小撮 |
无糖枫糖浆或代糖 | 10g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 1g |
【表面装饰】 | |
80%耐烤巧克力豆 | 适量 |
杏仁片或生椰子片 | 适量 |
无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的做法
香蕉压成泥!逐个加入鸡蛋拌匀。
加入除杏仁渣以外的所有材料。搅拌均匀。
这是我早上打杏仁奶剩下的杏仁渣,尽量挤干。因为不知道能不能做成,我就没把全部杏仁渣用上,放完的话要用3个鸡蛋和多半根香蕉。
把杏仁渣与上面的香蕉鸡蛋糊压拌的方式混合均匀。
因为面糊比较稠,装入裱花袋,方便入模。我用的是一次性的小纸模。
表面撒上耐烤巧克力豆和椰子片或者杏仁片,我两种都撒了。你喜欢也可以放一些巧克力豆进去面糊里拌匀,但是我觉得杏仁渣热量也不低,就不要额外添加太多巧克力了。
烤箱预热至180度,因为我怕表面的椰子片会糊,所以我做了两次降温,180度10分钟,170度10分钟,最后怕不熟又用160度烤了10分钟。可以试试180度烤20分钟,后面10分钟盖锡纸。
刚出炉是软fufu的,因为是用的杏仁渣,组织会比较松散。
掰开后里面的组织是这样的。
放凉以后会扎实一些,口感有点像松散版的轻芝士。
打包放好!
小贴士
我做的时候放的6g的龙舌兰蜜,不怎么甜,所以我觉得可以加到10-15g。
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