肠仔芝士面包,简单快手,柔软细腻,小朋友的最爱
烤了一盘芝士口味的肠仔面包做早餐,打开烤箱门就能闻到浓郁的芝士香气,冒着油光的烤肠也十分诱人,咬一口,面包的细腻又柔软,烤肠微焦流油,芝士香气浓烈,真是太过瘾了。
用料
高筋粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 45克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
烤肠 | 8根 |
芝士粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肠仔芝士面包,简单快手,柔软细腻,小朋友的最爱的做法
烤肠焯水,捞出后用厨房纸把表皮擦干,备用。
高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖以及酵母粉放入和面缸里。厨师机低速搅打到没有干粉后,转中高速,把面团搅打至光滑有弹性,然后放入提前软化好的黄油。
先用低速搅打,让黄油慢慢被面团完全吸收,接着转中高速,把面团搅打到能抻出较为细腻坚韧的厚膜。
面团滚圆,放入容器里,在28度左右的温暖环境里发酵到2倍大,手指蘸取干面粉,在面团表面戳一个洞,洞口不会立刻回弹,面团不会塌陷即可。
取出面团,放在揉面板上,轻轻拍打排气。均匀成8份,盖上保鲜膜防止风干,静置松弛15-20分钟。
小面团整理成椭圆形,拍扁,中间纵向切开一道口子。
在切口处塞入一根烤肠,摆入烤盘,放在35度左右的温暖处进行最后发酵。
当面团发酵到大约1.5倍大,手指轻压表面,面团可以缓慢回弹时,往表面喷一些清水,撒一层芝士粉,并挤上沙拉酱。
放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤12-15分钟,上色均匀即可。
出炉晾冷。
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