论坚果奶能调出多少种口味?
坚果奶已经不是什么新鲜事了。欧洲的超市也越来越多选择,不过因为坚果成本高,仔细看外面卖的杏仁奶包装就会发现,可能杏仁的含量只有3%或者更低。
最好当然是自己做的,料足还零添加。如果你没有做过,听起来感觉好难,其实坚果奶比豆浆更容易做,泡一下就可以了,还不用热水煮,保证10分钟内做好(泡的时间不算)。
用料
坚果 | 150克(1杯) |
水 | 750毫升(3杯) |
论坚果奶能调出多少种口味?的做法
图中由上到下的坚果分别为:巴西坚果(Brazil Nut), 杏仁和腰果。用哪种果仁做奶最好,完全是个人的口味和喜好。做法都一样。
按1:3的比例把果仁和水倒进搅拌机。比如1杯的果仁(约150克),就对应3杯的水(约750毫升)。
将果仁和水打成均匀的奶白色,并且没有剩余大颗的果仁粒(打约3-4分钟)。
把过滤布放在一容器上,倒进坚果奶,用过滤布把果仁渣隔开。
用力挤过滤布中的果仁渣,直至挤不出一滴坚果奶。
把调味用的食材(详情继续往下看),糖和果仁奶放进搅拌机中打均匀。做原味的可把这步省去。
把调好味的果仁奶倒进密封容器里,放在冰箱里可储存3-4天。
自己做的因没有放乳化剂等添加剂,放久了奶分开两层是正常的,不用担心,只要喝之前摇均匀就好。枫糖抹茶杏仁奶:150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶,然后我加了2汤勺抹茶粉和2汤勺的枫糖浆。当然枫糖浆的份量可按个人喜好做调整。
肉桂黄金腰果奶:做出黄金奶的秘诀就是姜黄。
姜黄带有一点苦,所以不要加太多哦,可参考我的用量:700毫升的腰果奶我大概用了3/4汤勺姜黄粉,1/2汤勺肉桂粉和2汤勺的枫糖浆。
如果不喜欢姜黄的味道可以少放一点,我选了肉桂让肉桂香可以中和一下姜黄的药味。可可巴西坚果奶:巧克力口味是很多人的最爱,加上巴西坚果的果仁香,有没有很吸引人呢?
150毫升的巴西果仁奶可以配2-3汤勺可可粉和2汤勺的枫糖浆。焦糖海盐奶:除了枫糖浆,还可以用其他糖代替。像是这款,是我的最爱之一,其实用的是椰枣做焦糖。因为椰枣本身就含糖分,软软的,跟坚果奶搭配在一起超像焦糖。
加上一点点海盐,让焦糖的层次更丰富,更有深度!香草蜂蜜奶:香草和蜂蜜是经典搭配,怎么样都不会出错。可以按250毫升奶配1汤勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作参考,按自己喜欢的甜度调整。
粉红草莓奶:除了枫糖浆,蜂蜜和椰枣,我们也可以利用水果的甜度哦!
上图中的草莓奶,我先做了底层的草莓酱:用叉子把8颗草莓(2杯份量)压碎,放进杯子底部。
然后把300毫升的奶跟大约10颗草莓放进搅拌机打,再倒入杯中,就可以做出漂亮的纹理了。如果草莓不够甜的话可以稍加点糖。香浓木瓜奶:自家用新鲜木瓜打的奶特别香醇,特别浓郁,纯纯的,跟外面卖的那些加香精,有化学气息的味道不一样。
250毫升的奶大概要用到1/4个大木瓜。想喝冷的可以先把木瓜去皮去籽,放进冷藏柜让木瓜结冰再拿出来打。想看更快的更新,记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
小贴士
1)注意这些坚果都是原味,生的坚果,没有加盐或者烤过的哦。我一般都是在网上买,以公斤为单位,比超市卖的零食小袋装要便宜。
2)泡过的坚果会变软,更容易打成奶。而且最重要的是,坚果里的植酸(Phytic acid)经过泡水后更有利于人体吸收。因为我们身体里没有植酸的消化酶,所以这些植酸会阻碍我们吸收坚果的养分。而泡了水的坚果就像打开了大门,能让我们吸收更多坚果里的养分。
3)姜黄(Turmeric)里的姜黄素具有很强的抗氧化和抗发炎功能,行气活血,还有护肝功能。(可是不适合孕妇哦,如果服用不当血行过快,有机会使孕妇宫缩,孕妇最好询问医生!)
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