虾仁酿西葫芦

要不是疫情 ，不大买西葫芦的。这种蔬菜，本身没啥味道，要和荤菜搭配，尤其和海鲜比如虾干搭配瞬间提鲜。今天做一个费工夫虾仁酿西葫芦。

用料  

虾仁酿西葫芦的做法  

1. 西葫芦洗净切去头尾，切一厘米薄片。用勺子把中间的囊挖下。

2. 西葫芦囊剁碎，加盐十分钟后控水。一定要控水，不然一会面糊太稀无法定型就失败了。

3. 拨虾仁，去虾线，剁碎。

4. 葫芦卜剁碎。

5. 混合西葫芦囊，虾仁和胡萝卜，加一颗鸡蛋，葱花，料酒，盐，蚝油，糖，面粉，调成面糊。面糊不能太稀，用面粉的多少来控制。

6. 平底锅加油，全程小火。把西葫芦圈先放进去，再用勺子把面糊挖入，煎至面糊定型和西葫芦成为一体就翻面再煎。每面约两分钟。一开始先煎几个看看面糊面粉是不是够，太稀的话，你会发现面糊无法成型且和西葫芦分离的，那就再加面粉可以补救。