白灼八爪鱼(章鱼) <302小厨房>
如果你买到了活的八爪鱼或者是那种足够新鲜的注明“适宜白灼”的商品,那一定要试试!
用料
章鱼(最好不要太大) | 4只 |
蘸料 | |
生抽 | 40ml |
柠檬 | 1个 |
白糖 | 1小勺 |
姜丝、蒜片 | 少许 |
香菜、小米辣 | 少许 |
花生油 | 少许 |
白灼八爪鱼(章鱼) <302小厨房>的做法
原料图
首先按照自己的口味调制料汁,我用的是新鲜柠檬,各位也可以选用小青柑或者醋来代替
如果喜欢吃略带辛辣口味的可以选择加入小米辣、藤椒油、花椒油来丰富
章鱼尽量选用小只一些的,口感会更好一些。
因为这道菜的章鱼是属于那种略微断生就食用的,所以选择原材料很重要。活章鱼很定是首选,如果买到注明“适宜白灼”的章鱼,也请注意一定不要放在室温中解冻。可以泡在自来水中快速解冻,不然很容易变质(尤其是夏天)锅底加入姜片和少量白酒
提前准备一盆冰水,之后煮好的章鱼直接放入快速降温停止加热,肉质就会更爽弹。如果没有冰水就用尽量凉的水冲洗也可以。
水煮沸后放入章鱼
再次沸腾后立刻捞出
直接投入到冰水中快速降温,完全冷却后改刀即可。
可以尝试一下哟!
小贴士
1,章鱼的品质很重要,市面上那种已经解冻,直接敞在空气中放着的绝对不要用这种方法!
2,煮的时候时间一定不要长,不然就咬不动了。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 章鱼花肉煲莲藕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白腐乳蒸带鱼 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灼大管鱿鱼(含料汁做法) <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香椿小章鱼 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆炒八爪鱼 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酱焖小章鱼 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灼基围虾 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灼黑节虾 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灼鱿鱼(含葱丝切法) <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪菜蒸白鲳鱼 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法