宝贝爱吃的葱油饼
我有两个爱吃面食的宝宝,总觉得外面的饼子太咸了不太适合宝贝吃,自己改良了一下,次次空盘。这个方子,烫面是关键。很简单,希望大家都可以成功。
用料
玉米油 | 克 |
普通面粉 | 克 |
盐 | 克 |
八角 | |
葱 | |
花椒、盐(制作椒盐) | |
开水 |
宝贝爱吃的葱油饼的做法
准备开水(一定要是开水),因为我的方子比较随意,都没有具体称量。主体面粉,葱花,自己做的椒盐,一小碗制作油酥的面粉,葱段和八角
将100度的开水少量匀速倒入面粉盆,用筷子搅拌开
开水和面成絮状
然后开始揉面,新手建议一次水不要加太多,慢慢加,揉到三光(面光、盆光、手光)盖上保鲜膜,醒面三十分钟
醒面的时候,制作油酥(葱油饼起层的关键)一小碗面粉,适当的油(随便什么油都可以,我用的玉米油),葱段和一颗八角
将葱段和八角放锅里炸
油热后放进去炸至变色捞出
将热油倒进面粉搅拌均匀,油酥制作好了(小心油烫手)
醒好面开始做面饼
醒好的面有弹性又很软,不粘手,如果有点粘,加点干粉,平均分成三个剂子
用擀面杖擀成长方形薄片,厚约0.5厘米,太厚太薄都不好吃,然后均匀刷上油酥,撒上芝麻,椒盐,葱花
像折扇子似的折叠起来
然后盘起来,尾部捏紧压在面饼最下面压紧
用擀面杖擀成自己喜欢的厚度
平底锅里放一点点油,开始煎
煎到两面都有这种微微焦黄,就差不多好了,起锅可以用铲子拍几下,分层更明显
切开层层分明,外皮酥脆,里面葱香四溢
满满的切上一盘
配上双色地瓜稀饭,完美
哥哥两眼放光🤩
两个宝宝超级无敌捧场,你们爱吃就是妈妈的动力💗
小贴士
一定要用烫水烫面,芝麻你们随意加不加,我觉得加了比较香,椒盐制作就是花椒粉和食盐,多少都按你们自己的口味增减。
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