紫苏炒泥鳅
泥鳅营养丰富,含有优质动物蛋白、钙、磷和多种维生素,脂肪和胆固醇含量都很低。泥鳅中的钙含量很高,被称作是鱼类中的“补钙冠军”。相同重量下,泥鳅含钙量是鲤鱼的6倍,带鱼的10倍,遇到可以多买点。春天多给生长期的孩子吃泥鳅补钙,对长个很有帮助。泥鳅除了煮汤,还可以油炸后炒着吃,特别美味。
用料
泥鳅 | 1斤 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
紫苏 | 一小把 |
蒜米 | 3瓣 |
干辣椒 | 3个 |
生姜 | 1块 |
紫苏炒泥鳅的做法
泥鳅买回来放在水里养上2个小时,倒掉水分。放入一勺盐,在盆子上加盖一个锅盖,避免泥鳅跑出来。泥鳅在盐的刺激下会把身体里的脏东西吐出来
烧一锅热开水,等到盆子里的泥鳅没有动静,锅盖留一条缝,倒入热开水,把泥鳅烫到半熟,简单清洗一下,倒掉水分
盆子里放入适量的面粉,跟泥鳅混合均匀,清洗掉泥鳅表面的白色粘.稠物
用剪刀把泥鳅的肚子剪开,清洗干净内脏。如果觉得去内脏太麻烦,不去也是可以的,吃起来会有一些苦味。
在泥鳅上撒一些面粉,让泥鳅裹上一层薄薄的面粉
小锅里放入适量的食用油,烧到5成热,放入筷子周围冒小泡泡说明油温够了。少量多次地放入泥鳅,中小火慢炸,一直炸到泥鳅浮上油面,再转大火炸1分钟
炸好的泥鳅用滤网捞出来控一下油
生姜去皮切丝,蒜米去皮切碎,干辣椒切成小段,紫苏清洗干净切成小段,没有紫苏可以不放
热锅放油,放入姜丝、蒜末、干辣椒翻炒出香味,加入紫苏翻炒到变色。紫苏加热后变成绿色是正常现象。
加入炸熟的泥鳅,翻炒均匀,按照个人口味加入适量的盐调味,一道好吃的紫苏炒泥鳅就做好了
泥鳅质细腻营养极高,才8元1斤,很适合日常食用,
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