番茄柠檬黑鱼汤
酸爽开胃,夏日必备
用料
黑鱼 | 1条 |
西红柿 | 1-2个 |
柠檬 | 1-2个 |
葱蒜姜 | 若干 |
生抽料酒 | 适量 |
番茄柠檬黑鱼汤的做法
备菜。去菜市场买黑鱼,要老板切鱼片。回来后把鱼洗净。鱼骨和鱼头沥干水,放生抽、料酒、姜片、葱抓匀。里面放几片柠檬去腥。有条件的滴两滴芝麻油,锁水,没有就算了。
西红柿划十字刀,开水烫一下过凉水后,皮撕掉,切丁。准备葱末,香菜末(可不放)。
锅里放油,油热放鱼骨,煎到两面金黄,放大蒜,葱白,姜片炸香,搅拌。鱼骨盛出来备用。
锅中底油,开小火炒西红柿,炒到沙沙的感觉,放凉白开煮一会儿,然后全部倒入刚刚放鱼的锅。
我这个锅是个焖锅,如果没有这种锅,就把鱼肉加入铁锅和西红柿一起煮。煮的时候放柠檬片下去,自己调节盐味。
煮出来的浮沫捞出来丢掉,煮半小时以上。汤就很好喝了。
快吃饭的时候,把鱼片放下去,煮个几分钟就好了,如果很薄的鱼片,可以边煮边吃,烫一下就熟了。
最后撒入葱末、香菜末,出餐。
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