潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)
作为一个潮汕的孩纸
除了番茄炒蛋、泡面这几个地球人都会的之外
从妈妈那里学来的第一道菜应该就是炒牛肉粿条了吧(加芥蓝哦~~~自带补充音)
后来只身一人外出读书
就越来越难吃到妈妈牌的超好吃牛肉粿条了
于是只能自己抡起锅铲动手了
妈咪说我炒的比她还好吃!
(麻麻你不要骗人好吗……)
用料
粿条(河粉亦可) | |
牛肉 | |
芥蓝 | |
鸡蛋 | 可选 |
西红柿 | 可选 |
蛋清 | |
沙茶酱 | |
酱油 | |
蒜头 | |
香葱 |
潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法
首先把牛肉切片,加入一个蛋清搅匀,蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦,然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟
把芥蓝、香葱切细,并把鸡蛋炒好备用
开火,锅里热油,加入蒜头爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至断生,牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒,炒好后连汁一起捞起备用
再次向锅里倒点油,翻炒芥蓝,有西红柿的在这里加入。
接着放入粿条,加点酱油,继续翻炒
继续加入炒好的鸡蛋
最后把牛肉连汁一起倒入锅,翻炒几下装盘即可
小贴士
1.粿条跟河粉是有些不同的,不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到,所以没有的话也可以用河粉替代
2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的,不是超市卖的干货,如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行,而且味道也不如新鲜的呢
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