熬猪油(自制蛋黄酥必备)
猪油一定!一定!要当天新鲜的,不能隔天的!会有异味!也不能用大排膘。
私房蛋黄酥必须用自己做的猪油,那叫一个香!猪油是最健康的动物油,不是黄油能比的,起酥效果也最棒,蛋黄酥的客人都反应特别香!
网上有很便宜的塑料桶装猪油,因为猪油需要烫的时候装罐,所以塑料多少会溶解在里面,而且工厂大批量生产的猪油有除臭设备,所以你根本不知道用的是什么部位什么时候的猪油。
我经常为了买到新鲜猪油,跑二三个菜市场,几十个摊位,一定要自己闻,问清楚是否当天!老板经常会拿其他部位来推荐给你。
做私房料理免不了奔波的辛劳,各个环节的配料都亲力亲为,拒绝偷懒买现成的,这才是乐趣所在,也最值得。
公众号【芮妮的小酒馆】
用料
猪油 | 2斤 |
小葱 | 1把 |
熬猪油(自制蛋黄酥必备)的做法
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