江南熟醉蟹 by wqy

用料  

江南熟醉蟹 by wqy的做法  

1. 蟹 检查死活，死的扔掉 不能吃 会吃坏肚子的

2. 蟹 用刷子刷洗干净 绳子绑好

3. 准备材料 洗净
   
   花椒 取1小撮
   
   花椒、桂皮、香叶 用针线缝入纱布袋

4. 姜片、话梅、八角、陈皮、调料包  一并放入锅中
   
   锅内加1大碗水
   
   加冰糖1块、盐2小勺、生抽6汤匙
   
   大火 滚煮

5. 滚开后 转小火 滚煮5分钟
   
   而后 加 白酒6汤匙、醋2汤匙
   
   大滚 关火
   
   苹果洗净 去核儿 切片 放入锅内
   
   待汤汁晾凉  放进冰箱冷藏

6. 准备 一口蒸锅
   
   加3cm深的水 架上蒸架
   
   放上大闸蟹（蟹盖向下 这样蟹的汤汁会流入盖内 不会流失）
   
   盖上盖子 水滚后 蒸12分钟

7. 热的蟹 去屁股盖 浸入冷的汤汁内 浸没

8. 浸泡24小时后 蟹入味 即可食用了