牛腩菜煲
昆明虽说是春城,可却又有“一雨既成冬”的说法。每到下雨天就期待暖暖一锅肉菜煲下肚,又妥帖又营养。这道牛腩菜煲中用到的油都是牛腩本身的油分,吃起来心中少了些许负担😊。其中的配料也只用到了老抽、生抽、蒜和姜,反而将牛肉原本醇厚的口感发挥了出来,而牛肉原汤和牛油的加入更加带出了牛肉浓郁的香气。加入喜欢的蔬菜,配合香浓的牛腩一口吃下,仿佛整个秋冬的泠冽都没有在惧怕的呢!
用料
牛腩 | 500克 |
姜 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
蒜 | 5个 |
牛腩菜煲的做法
牛腩冷水泡除血水,泡好后捞出沥干待用。
将牛腩中比较肥的部分切掉,放到烧热的锅中练出牛油(锅中不需要在放多余的油)。
另起一砂锅,加入足量的冷水下5片姜片,将泡过血水的牛腩沥干水分后放入锅中,大火煮开。煮开后撇去浮沫,将煮好的牛腩捞出沥干水分待用,剩余的牛肉原汤继续放在沙锅中待用。
将沥干水分的牛腩放入炒锅中,和炒制好的牛油一起炒,加入5个蒜瓣。
锅中倒入老抽上色,生抽调味。
将炒好的牛腩倒入刚刚的砂锅中(砂锅中的汤就是去血沫后的牛肉原汤),大火煮开后转小火炖煮一小时。
炖煮牛腩的时候,就可以开始准备要加入的菜。我一般加入比较适合秋冬吃的干豆角和木耳这样的干菜,也是泡发后洗净待用。
牛腩炖煮一小时后加入备好的干豆角和木耳。
小火炖煮两小时后转大火煮沸,牛腩软烂后就可以享用了。
小贴士
第一次编辑菜谱,其中的用量和时间火候大家都可以按照自己的实际情况来把握哦,希望大家可以按照菜谱做出自己满意的美食😊!
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴莲皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴莲皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴莲皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...