一学就会的排骨炖豆角
今天决定来个横菜安慰下空虚的胃,翻了一通冰箱,竟然找到了排骨,本想红烧,只可惜排骨不是很多,所以排骨不够菜来凑!所以排骨炖个豆角,土豆的也是蛮适宜的!关键简单省时,一焯二烧三咕嘟就好啦!属于快手横菜那拨里的!
用料
排骨 | 大概15块 |
豆角 | 一把 |
土豆 | 2个 |
姜 | 一小块 |
葱 | 小半根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 4块 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 大概10克(可根据自己口味) |
一学就会的排骨炖豆角的做法
先来个全家福,主辅料都在这了!排骨要清洗感觉哦,左边盘子里的全都是土豆,至于颜色看起来不一样,那是因为它们不是一个妈妈生的!😁
凉水一锅,加入一片姜,一节葱,放入排骨,开火。。。。
等焯排骨的水烧开的时候血沫会飘在上面,用勺子轻轻把血沫撇出来丢掉,多撇一些,撇干净后捞出排骨备用。焯排骨的水留下,一会儿炖排骨的时候用这个汤,味道会更鲜美。
这就是那个撇干净的水了,不要介意它是焯过排骨,血沫去完了,这个是用来炖菜很棒的“高汤”!
锅里加油,放冰糖,准备炒糖色,一直要搅的哦,等冰糖融化变成琥珀色了就可以放入焯好的排骨了。
加入排骨,翻炒大概两分钟,然后加入前面提到的葱,姜,蒜,翻炒下再依次加入生抽,老抽和耗油(感觉太干怕粘锅的话可以适当加一丢丢“高汤”)
加完调理的排骨翻炒均匀后加入切好的豆角一块炒一下,因为豆角不爱入味,提前跟排骨这样炒一下便于入味。
加“高汤”,也就是之前焯排骨的水,要没过排骨豆角,如果“高汤”不够,那就开水凑!(一定要热水哦),然后加盐,盖盖,大火烧开后关中小火开炖!大概需要二十五六分钟。
加入土豆,再次盖上盖子接着炖,中火大概十分钟就可以了。
最后就是收汁,如果汤汁很多就开大火,稍微收下汁,但是建议别收太干,稍微带点汤汁吃起来更美味,而且那个汁拌米饭的话我可以再加一碗饭的!
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