一斤一个的大列巴,放1个月不坏
不用防腐剂,常温放一个月都不会坏,没事切一片嚼着,越吃越香。再配一杯冬季热饮,完美。 口感扎实,但咬断性很好。 做这个的好处是,很多坚果、果脯,做成面包各种味道综合在一起,好吃,耐放,没几天就吃完了。 厨师机使用beko倍科k6 我用到了学厨带盖烤盘,发酵、烘烤、保存一盘到底。烘烤结束后直接烤盘放凉,盖上盖子。这样操作,容器和面包都经过高温,更便于保存。
用料
见步骤 |
一斤一个的大列巴,放1个月不坏的做法
配方(2个) 主面团 高筋面粉420g,酵母 4g;糖 40g; 盐3g;奶粉20g;鸡蛋95克; 牛奶160g;黄油25g;
黄油以外的材料揉到粗膜。
加完黄油后揉到光滑
破洞有一些小锯齿
再拉一个膜看看
直接分割2份. 团圆后进行松弛。
幹开成长方形,约26*28。
每一个面团,包核桃、花生、杏仁片共80g,巧克力、山楂条、葡萄干、红糖碎共60g。坚果是炒熟的,果脯不用处理。馅料铺上去,稍微压进面团里。
卷起来,两端不用捏。 进行最终发酵。我卷完约6cm粗
发酵到8cm粗
刷蛋黄液,刷两次(微干后再刷第二次)锯齿刀开口,
170度35分钟。观察上色情况。我中途是盖了锡纸的~~~
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