椰汁糕/奶冻(低脂快手版)
喜欢吃一切椰汁的东西,特别挂念以前在上海吃的椰汁糕。澳洲这边的奶制品这么棒,实在没有理由不整一整椰汁甜品。参考了很多版本的做法,决定整个低脂版的,满足口舌之欲的同时,也不会有太大压力。。。废话不多,开整!
用料
低脂牛奶 | 200ml(发吉利丁粉) |
吉利丁粉 | 8g |
低脂牛奶 | 200ml(调汁) |
椰浆 | 100ml(调汁) |
糖 | 30g(调汁) |
炼乳 | 一勺(调汁,这个多多少少都没啥关系,甚至可以用糖代替) |
椰蓉 | 适量(根据最后结冻的椰汁糕的量,喜欢吃的多加点) |
*糖粉/绵白糖 | (建议先备着,可能会用到) |
这是我用的原料,步骤忘了拍了,下次补吧。感觉这个版本做起来效率较高,不用花时间泡吉利丁片,凝固也很快(还没到室温就已经凝固了)。
1、拆一小包吉利丁粉,加200ml冷牛奶,调匀使其溶解。
2、把牛奶、椰浆、炼乳、糖一起倒在小锅子里。开小火,边搅拌边把刚才的吉利丁粉溶液倒入。全程小火,不停搅拌。
3、待整锅奶汁冒热气的时候,汁水会明显变厚,这时继续小火调1分钟,然后关火
4、关火后把奶汁倒到玻璃容器里,隔水冷却
5、冷却到室温后(其实这时奶汁已经凝固),进冰箱放1个小时以上。
6、拿出来切成小块,先尝一口,甜度可以直接滚上椰蓉就能吃了。如果不够甜,就把椰蓉和糖粉混合在一起。做完就是酱紫
小贴士
1、一小包吉利丁粉必须用200ml以上的冷液体(冷牛奶或冷水都行),能凝固的总量为500ml。所以之后调的奶汁,加起来不要超过300ml
2、调奶汁的时候,如果觉得很甜别害怕,继续该干嘛干嘛。因为冷却以后甜度会大幅下降,可能出冰箱的时候你还会觉得甜度不够呢
3、澳洲的糖甜度远远不如国内,而且我吃口较淡,所以以上配料做出来是偏淡的。喜欢吃甜的,最后一步可以把糖粉和椰蓉混在一起。
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