桃太郎蛋糕卷(蜜桃果冻)
夏日里怎么能少了桃子味的甜品呢,今天来个蜜桃果冻蛋糕卷,我给他起了个shao气的名字,就叫桃太郎蛋糕卷!看完视频记得给我爱心暴击upup
用料
蜜桃果冻 | |
桃子丁 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
清水 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
蛋糕卷 | |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
低筋粉 | 60克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
柠檬汁 | 少许 |
白砂糖 | 60克 |
奶油夹馅 | |
淡奶油 | 200克~250克 |
香草油 | 1克 |
糖粉 | 15克 |
桃太郎蛋糕卷(蜜桃果冻)的做法
桃丁倒入白砂糖煞出水份
加入柠檬汁和水
小火炖烂
温度降到60度左右,放入泡软的吉利丁片
倒入盘子里,放入冰箱冷藏,等待它凝固
现在做蛋糕卷。倒入牛奶和玉米油,从分乳化均匀
加入低筋粉,一般的面粉要过筛。我用的臻谷农低筋粉,就没过筛。
加入5个蛋黄,搅拌均匀
拌匀后,面糊里点一点枚粉色色素
接下来打蛋清,挤点柠檬汁,白砂糖分三次加入。
打发至提起有大弯勾即可。
打好的蛋白霜和粉色面糊拌均匀
倒入28边长的模具中,里面我垫的是硅胶垫,只要面糊健康就可以出毛巾面的效果。
烤箱提前预热好,170度烤15分钟
烤好后趁热揭开硅胶垫,尽显毛巾面效果。
取出冰箱里的蜜桃果冻已经成型了,切成长条状。
奶油加香草油加糖粉打到硬性发泡。
涂在蛋糕卷上,具体看图,就是抹成这个样子。
蜜桃果冻放在中间。
利用擀面杖卷起来。放入冰箱冷冻20分钟定型。
取出后在表面挤出圣安娜花嘴的形状。
放上无花果和薄荷叶,就完成啦~
喜欢的话记得收藏,南希等待你的作业~
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