炸小酥肉炸
孩子长身体多吃瘦肉,很嫩的里脊肉,通过腌制入味,裹着鸡蛋面糊,炸出来外酥里嫩。做过好多次了,记录一下,之前写过干炸里脊,现在用这个步骤感觉更方便好吃,分享给同学朋友。
用料
里脊 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
面粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花椒粉 | 2克 |
十三香 | 1克适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
炸小酥肉炸的做法
我一般超市买新快的猪外脊去筋了的,每次称一块很方便
里脊切筷子粗细,用料酒,生抽,盐,一个鸡蛋液,适量花椒粉,十三香腌制。调料我没称量,感觉差不多就行,鸡蛋和盐不能省,其余随意,腌制一小时以上。
腌制后直接加玉米淀粉和面粉一比一比例吧,加点水调成厚点的糊状
厚酸奶状的面糊
热锅倒入冷油,油温七成热,一根一根下肉,肉打挺了,直溜了,捞出来。炸的时候中小火
全部炸完捞出以后,再一次全部倒锅里复炸一边,漏勺捞出
味道足,无需蘸料,老大能吃大半盘子
顺便炸了几个新鲜的小鼓眼鱼,好吃😋
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