宫廷万福肉
万字肉形似万字,寓意着吉祥万福。外观色泽红润,口感肥糯酥烂,老少皆宜,是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。
万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好,在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。
用料
五花肉 | 500g |
黄酒 | 60ml |
姜 | 1块 |
大葱 | 半根 |
八角 | 1枚 |
花椒 | 6粒 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 10ml |
白糖 | 5g |
高汤 | 250nl |
宫廷万福肉的做法
将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢,入清水锅中煮至八成熟后捞出。姜切片,大葱切成段备用
五花肉冷却后切成3厘米见方的块状,从每块肉的一边用刀横片,但不能片段,片到角时转刀再片,一直片到中心为止,然后再按原来的样子卷回来,把肉皮朝下整齐的码入碗中
在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤,放入锅中蒸熟烂后取出,将葱姜八角去掉,汤汁倒回锅内,肉扣入盘中,汤汁用大火烧开,放入适量水淀粉勾芡,最后浇在肉上即可
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