焖酥鱼(带鱼)
家常菜5.74K
跟小时候最爱吃的鱼罐头几乎一样的口感!
用料
带鱼 | 5条 |
陈醋 | 90g |
白糖 | 60g |
料酒 | 30g |
酱油 | 20g |
香油 | 10g |
焖酥鱼(带鱼)的做法
选择带鱼,最好窄一些的,两个指头的宽度,薄一些,这样的鱼容易炖的吃不到刺,特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀,然后切段,再用厨房纸擦干备用。
烧些热油,中火,把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。
不加水,用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。我买的两斤带鱼,收拾好再炸好后还有310g,鱼:酱油:香油:料酒:陈醋:白糖的比例是10:1:1:1:3:2,炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。
小贴士
带鱼不要大的 切记哦!大家做过一次就可以根据自己的口味调整调料了
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