一锅炖自制黄焖鸡
用料
香菇 | 3-4朵 |
姜 | 5-6片 |
料酒 | 2-3勺 |
盐 | 根据汤底口味适当添加 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 2勺左右 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 可加可不加 |
葱或大蒜叶 | 适量 |
大蒜 | 3-4瓣 |
油豆腐(小个) | 7-8个 |
青菜 | 一小把 |
金针菇 | 一小把 |
洋葱 | 可加可不加 |
土豆 | 一小个 |
八角 | 一整个 |
干辣椒 | 3-4个 |
一锅炖自制黄焖鸡的做法
菜全部洗净,切好,切法可以在留言处问我,做饭过程中没拍照,其实随意就好了,最后都进肚子,起锅烧水,水开放一半姜片,放点料酒,在下清洗好的鸡块(鸡块可以在买的时候让师傅切好),煮出血沫捞出,这个煲是我新入手的,也是刚开始做,热煲加油,放干辣椒,八角,拍碎的大蒜,和剩下的姜片,翻炒出香味,在下鸡块翻炒一会,最好将鸡肉炒出点点焦黄,我做的没放冰糖,因为蚝油带甜,我觉得对于我的口味够了
炒完,加料酒生抽老抽蚝油,继续翻炒至上色,加热水或者温水,千万不要冷水,再等待水烧开的同时,可以切土豆和香菇,全部斜改刀切成小块,待水开放入,再盖锅盖,全程可一直大火,或者前程大火,盖完锅盖转小火炖,都行
最后就是炖10分钟左右,时间可以自己斟酌,,土豆快烂就好,然后下金针菇和小青菜叶,继续炖2-3分钟,洒上葱段或者大蒜叶,出锅了
小贴士
技巧,就是用煲炖的比锅炖的好吃😋
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