四川菜必备调料🔥(复制红酱油)
红酱油在川菜中广泛被用到,不可替代,平常凉拌菜,夫妻肺片,腌制烧烤,红烧等都有红酱油的身影🥰🥰
我们在家也是可以做红酱油的,做法简单,红酱油口感还是以咸味为主,因放了红糖冰糖,后味回甜,做好以后冰箱冷藏保存,随用随取,特方便
用料
醇酿黄豆酱油 | 200克 |
冰糖 | 50克 |
红糖 | 50克 |
小葱 | 2颗 |
茴香 | 3克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
清水 | 50毫升 |
四川菜必备调料🔥(复制红酱油)的做法
准备食材,红糖冰糖各50克,提前秤重,醇酿黄豆酱油200克,大料适量,香葱两颗
把所有食材放在一起,加50毫升的清水
最小火煮,期间搅拌,煮到水减少三分之一左右,酱油比之前变稠了一点,时间大概十几分钟
过滤调料
四川红酱油制作完成,凉了以后放入玻璃瓶冰箱冷藏保存
用红酱油烤了鸡腿,味道超赞
小贴士
1.酱油不能用老抽或者生抽,要用黄豆醇酿酱油
2.熬制红酱油建议用不粘锅
3.红酱油需要冰箱冷藏保存
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