爽口凉拌包菜
我的一份菜谱~(≧▽≦)/~
个人不太喜欢包菜这种食材,做熟了口感软趴趴又甜,但凉拌包菜非常非常好吃,简单爽口~几乎是我对包菜唯一喜欢的吃法了~
用料
包菜 | 半个 |
蒜蓉 | 根据喜好适量 |
小米辣 | 3~4个 |
白糖 | 1.5~2勺 |
白醋 | 2~3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1/3勺,也可不加 |
熟芝麻 | 少许 |
爽口凉拌包菜的做法
1.把包菜洗净,切成大小适中,也可以手掰~注意把菜叶部分和菜帮分开,方便后面分别焯水~
2.锅内烧水,水量要能淹过食材~放入几滴食用油和少量盐,能让焯水的蔬菜颜色翠绿~待水滚开后先放入菜帮部分,半分钟后再放入菜叶,等2分钟后全部捞出,放入盛有凉水的容器中降温,也可以让菜更加爽脆~焯水时间可以根据个人口感喜好调整,焯水2分半菜的口感比较脆,喜欢软一些的口感就延长焯水时间~
3.过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分,放入容器中待调味~大蒜切成蒜蓉备用,建议多准备一些~氧化一下有宜成分更容易被人体吸收~小米辣切碎备用,根据口味酌量增减~
1.将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中,搅拌均匀,可以根据口味再调味~个人推荐酸甜口味~
2.将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上~1.锅烧热后放少许食用油,转小火,放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙,蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温~
2.油锅稍稍冒烟后,迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上,让热油稍稍激发香气~最后将菜搅拌均匀,最后撒上一些熟芝麻就可以享用了啦~
蒜蓉过油后香味浓郁,不喜欢生蒜的人应该也能接受,蒜油也非常香~
白醋能够让包菜保持爽脆,酸甜口味非常爽口开胃,很适合天热吃,有空试试吧😄
小贴士
煎焙蒜蓉小米辣的时候一定要用小火,微微发黄就要转大火提升油温,然后迅速起锅离火,不然蒜蓉很容易焦糊,影响口感~
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