每天喝粥不重样【各种快手凉拌小菜合集】
收集一些小菜,有新的会更新,方便查找
酱汁大部分是用料里的配比,有改动的话会在菜谱里标注
生抽可选用海天的金标生抽,特别香
醋用得乐康米糠醋或者恒顺香醋
不定期会更新。。。
用料
香醋 | 1勺 |
香油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
蒜泥 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
葱末 | 适量 |
调料汁大概就这样,有增减我会写出来的 | |
喜欢花椒油的可以放一点,按照个人口味 |
花生米芹菜胡萝卜丁
用量随意,芹菜可以用黄瓜替换
1.取花生加水和香料(八角,香叶,大葱,生姜,盐)煮熟,吃起来有味就行
2.把芹菜切粒,胡萝卜切粒焯水
3.取煮好的花生,芹菜,胡萝卜加调料汁(不加香醋)拌匀即可
ps:家中有人不吃胡萝卜就没放拌三丝
拌三丝种类有很多,下面列几个组合
胡萝卜,土豆,青椒
粉丝,包心菜,千张
黄瓜,千张,粉丝(或胡萝卜)
芹菜,土豆,胡萝卜
自己可以随意组合,有很多种
土豆切丝后最好多洗几遍,除淀粉,防止过快氧化
黄瓜不用焯水,其它食材都需焯水后沥干晾凉再拌,可以放点香菜和熟白芝麻,不喜欢可以不加拍黄瓜
黄瓜洗净后用凉白开洗一遍
晾干
用刀身拍打,黄瓜开裂后切小段
调料汁拌匀后装盘五仁酱丁
我的菜谱里就有,过程有点复杂,详细的自己去看酸辣呛萝卜
将适量白萝卜切薄片加盐腌制30分钟,一斤约三勺盐,自己可以酌情增减
腌好后的萝卜片加凉白开洗去盐分
加四瓣大蒜切片,一根小米辣切段,三大少香醋(我用的是宝鼎醋),一勺生抽(推荐海天金标生抽),一勺蒸鱼豆豉,一大勺白糖拌匀后加入晾干的萝卜片,整个拌好后放入无水无油的容器中,放冰箱里保存一夜就可以吃了
盐腌制过的白萝卜片是口感爽脆的关键,要注意腌制的时间。
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