爽口凉菜青椒茄子拌皮蛋

用料  

爽口凉菜青椒茄子拌皮蛋的做法  

1. 准备一个茄子和适量青椒，洗干净后茄子打皮，上锅蒸熟

2. 茄子水开后大概蒸10分钟

3. 热锅倒入青椒干煸至脱水起虎皮

4. 干煸后的青椒盛入盘中，放凉后撕成条状

5. 茄子蒸熟后放凉倒掉多余的水也撕成条状，皮蛋夹成块状，和青椒一起装在一个盘中。

6. 根据个人的口味加入生抽，味精，小米辣，熟油辣椒，麻油和花椒油等等调料，拌匀即可。